PA D’ESPELTA ECOLÒGICA

Farina integral d’espelta ecològica.

L’espelta, o blat salvatge, és un avantpassat del blat. Constitueix un excel·lent aliment antiestrès a causa del seu alt contingut en magnesi (0.15%), deu vegades més que qualsevol varietat de blat, afavorint amb això la son. També conté fòsfor, ferro, vitamines A B i E, ric en fibra.

L’espelta és molt més rica en proteïnes que el blat (taxa de blat 11,5% enfront del 15% de l’espelta), encara que conté més percentatge de gluten que el blat és molt més tolerat per aquelles persones amb dificultats d’assimilació digestiva al gluten. Això és degut al fet que per la seva pròpia naturalesa, l’espelta no ha sofert cap tipus de procés d’hidratació o manipulació.